Alles, was Sie über Specialty Coffee wissen sollten

1. Was ist Specialty Coffee?

Specialty Coffee ist Kaffee von höchster Qualität, der sich durch außergewöhnlichen Geschmack, fehlerfreie Verarbeitung und nachhaltige Anbaumethoden auszeichnet. Er wird aus den besten Arabica-Bohnen gewonnen und unter idealen Bedingungen angebaut, geerntet und weiterverarbeitet. Aber was macht ihn wirklich besonders? Erfahren Sie mehr über Specialty Coffee.

2. Wie wird Specialty Coffee geprüft?

Die Qualität von Specialty Coffee wird durch einen präzisen Bewertungsprozess namens Cupping bestimmt. Dabei analysieren Experten sensorische Eigenschaften wie Aroma, Säure, Körper und Nachgeschmack. Jeder dieser Aspekte erhält eine Punktzahl, die sich zur Gesamtbewertung summiert. Mehr über den Cupping-Prozess.

3. Wer bewertet Specialty Coffee?

Die Specialty Coffee Association (SCA) legt die Standards für Specialty Coffee fest. Zertifizierte Q-Grader – professionelle Kaffeeverkoster – bewerten die Qualität nach einem festgelegten Schema. Sie nutzen das SCA 100-Punkte-System, bei dem:

• sensorische Eigenschaften wie Aroma, Säure, Körper und Geschmack analysiert werden,
• jeder Aspekt eine Punktzahl erhält, die sich zur Gesamtbewertung summiert,
• Kaffee mit 80+ Punkten als Specialty Coffee gilt,
• und Kaffee mit 90+ Punkten als herausragend eingestuft wird.

Mehr über das SCA-Bewertungssystem.

4. Wie wird Specialty Coffee angebaut?

Der Anbau von Specialty Coffee erfordert besondere klimatische Bedingungen und eine sorgfältige Pflege der Pflanzen. Oft wächst er in Hochlagen und unter speziellen Umweltbedingungen, die ihm einzigartige Aromen verleihen. Erfahren Sie mehr über den Anbau von Specialty Coffee.

5. Wie schmeckt Specialty Coffee?

Der Geschmack von Specialty Coffee ist außergewöhnlich vielfältig – von fruchtig und blumig bis nussig oder schokoladig. Diese Geschmacksvielfalt entsteht durch die Kombination aus Anbau, Verarbeitung und Röstung.

6. Was ist die Specialty Coffee Association (SCA)?

Die Specialty Coffee Association (SCA) ist eine weltweite Organisation, die sich der Förderung und Weiterentwicklung von Specialty Coffee widmet. Sie setzt Qualitätsstandards, organisiert Wettbewerbe und bietet Schulungen für Kaffeeliebhaber an. Erfahren Sie mehr über die Specialty Coffee Association.

7. Was macht die Specialty Coffee Association?

Die SCA entwickelt globale Standards für Specialty Coffee, zertifiziert Q-Grader, veranstaltet Barista- und Röster-Wettbewerbe und fördert nachhaltige Kaffeeproduktion. Mehr über die Arbeit der SCA.

8. Was ist Cupping bei Kaffee?

Cupping ist eine standardisierte Methode zur Bewertung von Kaffee. Dabei wird das Aroma, der Geschmack und die Textur der Bohnen analysiert. Diese Methode wird weltweit von Experten zur Qualitätskontrolle genutzt. Mehr über das Cupping-Verfahren.

9. Welche Qualitätsstufen gibt es bei Specialty Coffee?

Die SCA bewertet Kaffee mit einem 100-Punkte-System. Kaffee, der mindestens 80 Punkte erreicht, wird als Specialty Coffee klassifiziert. Kaffees mit einer Punktzahl über 90 gelten als herausragend. Mehr über Qualitätsstufen und Klassifizierungen.

Specialty Coffee: Eine Reise von der Bohne zur Tasse

Als Kaffeeliebhaber sind Sie ständig auf der Suche nach neuen, aufregenden Geschmackserlebnissen. Unsere exklusive Auswahl an Spezialitätenkaffees eröffnet Ihnen die Tür zu einem faszinierenden Abenteuer. Jeder Kaffee in unserem Sortiment ist einzigartig – eine Geschichte, die ihren Ursprung in fernen Ländern nimmt und durch Ozeane und Kontinente führt, um schließlich in Ihrer Tasse zu landen.

Die Reise jeder Bohne ist eine faszinierende Transformation. Vom exotischen Anbau auf nachhaltigen Farmen bis hin zum präzisen Röstprozess, der sicherstellt, dass jeder Schluck eine harmonische Symphonie aus Aromen und Düften wird. Diese Reise ist mehr als nur eine geografische Distanz; sie ist das Ergebnis von Hingabe, Kultur und Handwerkskunst, die in jede Charge investiert wird. Kein Kaffee gleicht dem anderen – jede Charge bringt ein einzigartiges Universum an Aromen, Farben, Geschmäckern und Texturen mit sich.

Unsere Kollektion zelebriert diese Vielfalt. Wir wählen sorgfältig Kaffees aus, die nicht nur durch ihren außergewöhnlichen Geschmack bestechen, sondern auch durch die Geschichten, die sie erzählen, und die Ideale, die sie vertreten. Vom Anbau bis zur Zubereitung ist jede Spezialität in unserem Sortiment ein Beweis für das unermüdliche Streben nach höchster Qualität.

Wir laden Sie ein, diese Spezialitätenkaffees zu entdecken – jeder mit seiner eigenen Geschichte, Tradition und Philosophie. Tauchen Sie mit uns in die Welt der Kaffeespezialitäten ein und erleben Sie eine Vielzahl außergewöhnlicher Aromen, Tasse für Tasse.

Speicherstadt "Orang Utan" Espresso

Ein Kaffee mit einem außergewöhnlichen Namen, aber einer tiefgründigen Mission: Der Orang Utan von Speicherstadt ist das Resultat einer nachhaltigen Lieferkette, die aktiv auf den Erhalt der Umwelt und den Respekt für die Erde und ihre Bewohner ausgerichtet ist.

Der Orang Utan ist ein echter Spezialitätenkaffee, da er beweist, dass es möglich ist, hervorragenden Kaffee zu genießen, ohne den Regenwald zu zerstören – ein Gebiet, das zunehmend durch schädliche Monokulturen gefährdet ist.

Das Symbol dieses Projekts ist der Orang-Utan, der Affe, der den Namen dieses Kaffees inspiriert hat, in Solidarität mit dem Schutz seines Lebensraums. Aber nicht nur der Wald profitiert von dieser Initiative: Auch die Kaffeebauern werden für ihre Bemühungen belohnt, die wertvollen Bohnen in einem respektvollen Einklang mit der Natur anzubauen.

Diese doppelte Unterstützung – sowohl für die Umwelt als auch für die Bauern – spiegelt sich in jedem Kilo Kaffee wider, das durch eine tatsächliche Spende zur Erhaltung des Naturerbes und zur Unterstützung der Bauern, die mit nachhaltigen Methoden arbeiten, beiträgt.

Indem Sie den Orang-Utan-Kaffee genießen, entscheiden Sie sich nicht nur, eine faire und bewusste Lieferkette zu fördern, sondern erleben auch die einzigartigen Aromen der Bohnen, die im feuchten Klima und fruchtbaren Boden rund um den Regenwald wachsen und dieser Mischung einen tiefen, süßen Geschmack verleihen – wahrer Spezialitätenkaffee.

Jamaica Blue Mountain Kaffees

Ein besonders köstlicher und begehrter Spezialitätenkaffee: Die Jamaica Blue Mountain Bohnen sind einzigartig und gehören zu den teuersten der Welt. Ein absolutes Muss für wahre Kaffeekenner und Liebhaber; diese Bohnen werden ausschließlich auf den höchsten Gipfeln der Blue Mountains in Jamaika angebaut.

Auf über 2300 Metern über dem Meeresspiegel erstrecken sich rund 6000 Hektar Plantagen. Dies ist der einzige Ort, an dem diese Kaffeesorte gedeihen kann.

Das Geheimnis ihrer einzigartigen Eigenschaften liegt im Nebel, der diese Gipfel umhüllt und das Wachstum der Coffea-Pflanze verlangsamt, indem er die Sonne abschirmt. Durch mehr als 10 Monate langsamen Wachstums reichern sich die Bohnen mit einzigartigen Aromen und Düften an. Das Endprodukt ist ein süßes, reichhaltiges Sinneserlebnis, das den Gaumen verführt.

Jamaica Blue Mountain Kaffee ist der perfekte Genuss für Heimkaffeeliebhaber: Er wird als ganze Bohne verkauft, damit Sie ihn frisch mahlen und das kostbare Aroma bewahren können, das in jeder einzelnen Bohne dieses außergewöhnlichen Kaffees steckt.

Solino Kaffee. 100% äthiopischer Kaffee

Wie der Orang-Utan-Kaffee hat auch der Solino-Kaffee eine einzigartige Ethik und gehört deshalb zu unserer Spezialitätenkaffee-Sektion. Wenn es Arabica-Kaffee heute gibt, dann dank Äthiopien, dem Ursprungsland dieser Kaffeesorte. Leider ist der Kaffeeanbau nicht immer fair, und deshalb bietet Solino-Kaffee einen anderen Ansatz als alle anderen.

Solino ist ein äthiopischer Kaffee aus bestem Arabica, der im Land seiner Herkunft angebaut, verarbeitet, geröstet, gemahlen und verpackt wird – von den Menschen, die über Generationen hinweg im Anbau von Coffea Arabica tätig sind.

Solino beschäftigt sich jedoch nicht mit Wohltätigkeit, sondern mit fairem Handel. Die Mission ist auf die soziale und kulturelle Entwicklung Äthiopiens ausgerichtet, die durch wirtschaftliche Unabhängigkeit erreicht wird – eine Unabhängigkeit, die nur durch fair bezahlte Arbeit ermöglicht werden kann.

Darüber hinaus ist Solino-Kaffee nicht nur fair, sondern auch hervorragend: so gut, wie er nur von Händen produziert werden kann, die das Land kennen und seine wertvollen Bohnen bearbeiten, um eine authentische Arabica-Qualität zu bieten – ein echter Spezialitätenkaffee.

Der Geschmack Äthiopiens in jeder Tasse
Solino-Kaffee ist mehr als nur ein Getränk: Er ist eine Feier des äthiopischen Erbes. Vollständig in Äthiopien angebaut, verarbeitet, geröstet und verpackt, ist dieser Kaffee ein Zeugnis der Fähigkeiten und Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Indem der gesamte Produktionsprozess lokal gehalten wird, stärkt Solino-Kaffee nicht nur die wirtschaftliche Unabhängigkeit äthiopischer Gemeinschaften, sondern garantiert auch, dass jede Tasse den authentischen Geschmack des besten äthiopischen Arabica bietet.

Monsooned Malabar Kaffees

In Indien, genauer gesagt in Malabar, wird Arabica und Robusta zu einem Kaffee mit einzigartigen Eigenschaften und Ursprüngen verwandelt: dem Monsunkaffee.

Ursprünglich von alten Handelsschiffen eingeführt, war der Monsunkaffee das Resultat des salzigen Luftkontakts, dem die Bohnen ausgesetzt waren, um die Bildung von Schimmel zu verhindern.

Heute ist dieser Kaffee besonders bei Experten beliebt, die den leicht säuerlichen Geschmack schätzen, der an die salzige Luft des Ozeans erinnert.

Monsoonkaffee ist ein außergewöhnlicher und exotischer Kaffee, der einer natürlichen Behandlung von 3 bis 4 Monaten unterzogen wird, bevor er weiterverarbeitet wird. Während dieser Zeit nimmt die Bohne Feuchtigkeit und Salz aus der Luft auf, was sie anschwellen lässt und der Bohne eine charakteristische matt-gelbe Farbe verleiht.

Durch seine einzigartige Farbe, sein Aroma und die langen "Monsunierungszeiten" wird Malabar-Kaffee zu einer der außergewöhnlichsten Sorten, die für Kaffeeliebhaber weltweit zugänglich sind – ein echter Spezialitätenkaffee.

Der Monsunprozess findet an der indischen Malabarküste statt, wo die Bohnen während der Monsunmonate in gut belüfteten Lagerhäusern ausgebreitet werden. Durch den Kontakt mit der feuchten Luft erfahren die Bohnen eine bemerkenswerte Transformation und entwickeln ein mildes, kräftiges und wenig saures Geschmacksprofil, das von Kaffeekennern weltweit geschätzt wird.

 

Zwischen neuen Geschmacksrichtungen, Respekt und Tradition

Unsere Spezialitätenkaffees / Specialty Coffees sind das Resultat einer sorgfältigen Recherche, die darauf abzielt, eine exklusive Auswahl an Geschmäckern, Erfahrungen, Techniken und Werten anzubieten.

Kaffee ist nicht nur wegen seines Geschmacks besonders, sondern auch wegen dem, was er repräsentiert: wegen der Hände, die ihn ernten, der Leidenschaft, die in jeder Mischung steckt, und der besonderen Momente, die er uns bietet.

Hier stellen wir einige einzigartige Produkte vor, die speziell auf die Bedürfnisse und Wünsche zugeschnitten sind, die jeder Kaffeekenner sucht – oder als besonderes, einzigartiges Geschenk für Kaffeeliebhaber.

Das Wichtigste bleibt jedoch immer gleich: Kaffee muss gut sein, und diese Kaffees sind es – gut, aber mit etwas Besonderem.